salse – pomodoro

Ecco l´occorrente :  succo di pomodoro, pomodorini maturi freschi, spezie e aromi naturali, una breve mescolata
e anche questa salsa é pronta.
Quantitá base per una salsa di Lucullus 500gr. di succo di pomodoro ( passata di pomodoro in scatola )
di pomodorino maturo fresco tagliuzzato a dadini( in scatola )
1,5gr. di sale da cucina ( N.B. con ingredienti di per sé piccanti, capperi,acciughe,vongole ecc.,
non occorre salare )
1,5gr. di bicarbonato ( N.B. é ottimale per ridurre l´acciditá del pomodoro )
Quantitá di ingredienti, spezie e aromi naturali da aggiungere alla base:
n° Tom 1 50gr. basilico, 25gr. cipolline dolci trittate.
n° Tom 2 50gr. semi di finocchio, 2,5gr. peperoncino, 25gr. prezzemolo.
n° 3 50gr. aglio trittato fine, 25gr. rosmarino, 2,5gr. pepe nero, 25gr. prezzemolo.
n° Tom 4 125gr. vongole veraci sgusciate, 50gr. acciughe,1gr. prezzemolo, 2,5gr. peperoncino, niente sale.
n° Tom 5 150gr. tonno, 50gr. acciughe, 2,5gr. pepe nero,niente sale.
n° Tom 6 75gr. capperi, 75gr. acciughe, 2,5gr. peperoncino,niente.
n° Tom 7 75gr. cipolla trittata fine, 2,5gr. pepe nero.