salse – yoghurt

Quantitá base per una salsa di Lucullus 1 kg. di Yoghurt fresco 1,5gr.  di sale da cucina 1,5gr. di bicarbonato (N.B.  é ottimale per ridurre l´acciditá dello Yoghurt)
Quantitá di ingredienti, spezie e aromi naturali da aggiungere alla base :
n° Jog 1) 1gr pepe nero, 5gr. paprica dolce, 25gr. rosmarino, 50gr. aglio, 250gr. succo di pomodoro.
n° Jog 2) 2,5gr. peperoncino, 50gr. semi di finocchio, 5gr. origano, 25gr. erba cipollina.
n° Jog 3) 2,5gr. pepe nero, 25gr. salvia, 5gr. paprica dolce, 5gr. prezzemolo.
n° Jog 4) 2,5gr. peperoncino, 50gr. dragoncello ( estragon ), 25gr. erba cipollina.
n° Jog 5) 2,5gr. pepe nero, 50gr. rucola, 25gr. erba cipollina.
n° Jog 6) 250gr. senape, 50gr. semi di finocchio niente sale.
n° Jog 7) 50gr. mentuccia, 5gr. paprica dolce, 50gr. basilico.
n° Jog 8)    5gr. pepe rosa, 25gr. rosmarino, 12,5gr. erba cipollina.
n° Jog 9)    50gr. timo, 25gr. prezzemolo, 25gr. aglio.

n° Jog 10) 2cl. olio tartufato, 2,5gr. peperoncino, 25gr. prezzemolo.
n° Jog 11)250gr. olive nere  snocciolate, 25gr.  mentuccia, 5gr.  paprica dolce.
n° Jog 12)125gr. capperi, 100gr. acciughe, 2,5gr. peperoncino, niente sale.
n° Jog 13)5gr. chiodi di garofano, 25gr. erba cipollina, 50gr. semi di finocchio, 2,5gr. peperoncino.
n° Jog 14) 250gr. funghi porcini, 25gr. mentuccia, 2,5gr. pepe nero, 50gr. aglio.
n° Jog 15) 50gr. basilico, 25gr. maggiorana, 50gr. semi di finocchio.
n° Jog 16) 50gr. coriandolo, 50gr. aglio, 5gr. pepe nero.
n° Jog 17) 12,5gr. curry, 50gr. mentuccia.
n° Jog 18) 50gr. aglio, 25gr. pepe rosa.
n° Jog 19) 250gr. olive nere snocciolate, 5gr. noce moscata, 2,5gr. peperoncino.
n° Jog 20) 2cl. cognac, 250gr. uvetta sultanina, 5gr. chiodi di garofano.
n° Jog 21) 375gr. pesto Genovese.
n° Jog 22) 75gr. capperi, 50gr. aglio, 5gr pepe bianco, niente sale.
n° Jog 23) 50gr. semi di finocchio, 100gr. acciughe, 1,25gr. peperoncino,niente sale.
n° Jog 24) 250gr. noci tostate, 2,5gr. pepenero, 50gr. mentuccia.
n° Jog 25) 250gr. pistacchi tostati, 2,5gr. peperosa, 50gr. mentuccia.
n° Jog 26) 250gr. pinoli tostati, 50gr. semi di finocchio, 2,5gr. pepenero.
n° Jog 27) 250gr. mandorle tostate, 2,5gr. pepe nero, 50gr. semi di finocchio.
n° Jog 28) 250gr. funghi porcini, 2cl. olio tartufato, 2,5gr. peperoncino, 25gr. prezzemolo.