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        <name>Heißer Stein Online Shop</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-04-17T20:20:09+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Grundmengen und Menüvorschläge für den Heißen Stein</title>
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                                             Menüvorschläge für das Speisen auf dem Heißen Stein
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                <![CDATA[
                 Menüvorschläge für das Essen auf dem Heißen Stein 
 Nachfolgend finden Sie einige  Menüvorschläge  mit den  Grundmengenangaben pro Person  für die Zubereitung auf dem Heißen Stein. 
 Diese Angaben verstehen sich als kleine Hilfe und Grundmengenangabe und können selbstverständlich je nach Bedarf verändert werden. 
 Für die Zubereitung Ihrer Soßendips schauen Sie auch auf unsere  Soßenrezeptvarianten  auf   Joghurtbasis   und   Tomatenbasis  ! Hier finden Sie unzählige Variationen wie Sie Ihre Dip Soße für den Heißen Stein variieren können. 
  Arbeiten Sie niemals mit Fetten oder Ölen auf dem Heißen Stein ! Bevor das Fleisch auf den Heißen Stein legen sollten Sie diesen mit etwas Meersalz bestreuen. Auf diese Weise erhält das Fleisch und die Zutaten den richtigen, leckeren Salzgehalt und das Fleisch bleibt nicht am Heißen Stein &quot;kleben&quot;. 
 Menüvorschlag Fleisch    
 250 - 300g Fleisch, in mindestens 4 - 5 cm dicken Scheiben 
 
 Rind Filet oder Steak 
 Schwein&amp;nbsp;Filet oder Steak 
 Strauß Brust oder Oberschenkel Steak 
 Lammfleisch oder&amp;nbsp;Lammkotelett 
 
 &amp;nbsp; 
 Dip Saucen: 
 
 Barbecue Soße rosa 
 Barbecue Soße&amp;nbsp;weiß 
 Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Salz    
  Beachten Sie hierzu auch unsere Auswahl an Soßenvarianten auf  Joghurtbasis  und  Tomatenbasis !  
 
 &amp;nbsp; 
 Beilagen auf dem Stein: 
 
 kleine Champignon 
 
 
 Menüvorschlag Wild 
 250 - 300g Wild, in mindestens 3,5 - 4 cm dicken Scheiben 
 
 auch hier Filet oder Steak 
 
 &amp;nbsp; 
 Dip Saucen: 
 
 Cumberlandsoße 
 Preiselbeer-Meerrettich-Dip 
 Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Salz 
  Beachten Sie hierzu auch unsere Auswahl an Soßenvarianten auf&amp;nbsp; Joghurtbasis&amp;nbsp; und&amp;nbsp; Tomatenbasis !  
 
 &amp;nbsp; 
 Beilagen auf dem Stein: 
 
 kleine Champignon 
 
 
 Menüvorschlag Fleisch-Mix 
 250 - 300g Fleisch, in mindestens 4 - 5 cm dicken Scheiben 
 
 auch hier Filet oder Steak 
 
 &amp;nbsp; 
 Dip Saucen: 
 
 2 Kombinationen Ihrer Wahl wie oben 
 Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Salz 
  Beachten Sie hierzu auch unsere Auswahl an Soßenvarianten auf&amp;nbsp; Joghurtbasis&amp;nbsp; und&amp;nbsp; Tomatenbasis !  
 
 &amp;nbsp; 
 Beilagen auf dem Stein: 
 
 Aubergine und Zucchini, in max. 1 cm dicken Scheiben 
 
 
 &amp;nbsp; 
 Menüvorschlag Fisch 
 250 - 300g Fisch, in mindestens 3 cm dicken Scheiben 
 
 Schwertfisch Filet 
 Thunfisch Filet 
 
 &amp;nbsp; 
 Dip Saucen: 
 
 Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Salz 
  Beachten Sie hierzu auch unsere Auswahl an Soßenvarianten auf&amp;nbsp; Joghurtbasis&amp;nbsp; und&amp;nbsp; Tomatenbasis !  
 
 &amp;nbsp; 
 Beilagen auf dem Stein: 
 
 Gemüserohkost / Pinzimonio 
 
 
 Menüvorschlag&amp;nbsp;Krebstiere und Meeresfrüchte 
 Krebstiere längs halbieren, aber Kruste nicht entfernen 
 
 Garnelenschwänze 
 Hummerschwänze 
 Jakobsmuscheln 
 Kleiner Tintenfisch 
 
 &amp;nbsp; 
 Dip Saucen: 
 
 Cocktailsauce 
 Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Salz 
  Beachten Sie hierzu auch unsere Auswahl an Soßenvarianten auf&amp;nbsp; Joghurtbasis&amp;nbsp; und&amp;nbsp; Tomatenbasis !  
 
 &amp;nbsp; 
 Beilagen auf dem Stein: 
 
 Gemüserohkost / Pinzimonio 
 
 
 Menüvorschlag&amp;nbsp;Fisch-Mix und Meeresfrüchte 
 
 eine Kombination aus Fisch und Meeresfrüchtemenü 
 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2019-12-27T14:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Heißer Stein Saucenvariationen auf Tomatenbasis</title>
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                                            Saucenvariationen auf Tomatenbasis eignen sich hervorragend für das Essen auf dem Heißen Stein. Man kann sie in einer großen, leckeren Vielfalt herstellen. Einige Saucenvariationen auf Tomatenbasis wollen wir Ihnen hier vorstellen.
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                <![CDATA[
                 Saucenvariationen&amp;nbsp;auf&amp;nbsp;Tomatenbasis 
 In diesem Blogbeitrag führen wir Ihnen einige Rezepte von Saucenvariationen auf Tomatenbasis auf die sich hervorragend für das Essen auf dem Heißen Stein eigenen, aber selbstverständlich nicht nur da. 
 Heißer Stein Soßengrundlage 
 Unser Grundrezept für den Heißen Stein beinhaltet für die Tomatenbasis immer dieselbe Grundmenge: 
 
  500 gr Tomatensaft  
  500 gr Tomaten in Stücken Tomate in kleine Würfel geschnitten  
  1,5 gr Salz  (Bitte beachten Sie: bei der Verwendung von Kapern, Sardellen, Senf und Senffrüchten ist es ratsam kein Salz mehr hinzuzufügen!) 
  1,5 gr Bikarbonat  (Natron) (Bitte beachten Sie: Bikarbonat eignet sich hervorragend zur Verringerung des Säuregehalts im Tomatensaft.) 
 
 Die Soßenvarianten 
 Nachfolgend finden Sie eine von uns speziell entwickelte Auflistung von Soßenvariationsmöglichkeiten. 
  Heißer Stein  Grundrezeptmengen: diese sind jeweils der Grundrezeptmenge beizumischen 
 
 
 50 gr Basilikum, 25 gr Perlzwiebeln 
 
 
 50 gr Fenchelsamen, 2,5 gr Cayennepfeffer, 25 gr Petersilie 
 
 
 50 gr fein gehackter Knoblauch, 25 gr Rosmarin, 2,5gr schwarze Pfefferkörner, 25gr Petersilie 
 
 
 125 gr Venusmuscheln, 50 gr Sardellen, 25 gr Petersilie, 2,5 gr Cayennepfeffer (kein Salz!) 
 
 
 150 gr Thunfisch, 50 gr Sardellen, 2,5 gr schwarze Pfefferkörner (kein Salz!) 
 
 
 75 gr Kapern, 75 gr Sardellen, 2,5 gr Cayennepfeffer (kein Salz!) 
 
 
 75 gr Zwiebeln fein gehackt, 2,5 gr schwarze Pfefferkörner 
 
 
 Den  Heißen Stein  finden Sie in unserem Lucullus Online Shop. 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2018-08-17T09:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Heißer Stein Saucenvariationen auf Joghurtbasis</title>
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                                            Saucenvariationen für das Essen auf dem Heißen Stein kann man in einer großen, leckeren Vielfalt herstellen. Einige Saucenvariationen auf Joghurtbasis wollen wir Ihnen hier vorstellen.
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Saucen auf Joghurtbasis 
 In diesem Blogbeitrag führen wir Ihnen einige Rezepte von Saucenvariationen auf die sich hervorragend für das Essen auf dem Heißen Stein eigenen, aber selbstverständlich nicht nur da. 
 Heißer Stein Soßengrundlage 
 Unser Grundrezept für den Heißen Stein beinhaltet für die Joghurtbasis immer dieselbe Grundmenge: 
 
  1 kg Joghurt  
  1,5 gr Salz  (Bitte beachten Sie: bei der Verwendung von Kapern, Sardellen, Senf und Senffrüchten ist es ratsam kein Salz mehr hinzuzufügen!) 
  1,5 gr Bikarbonat  (Natron) (Bitte beachten Sie: Bikarbonat eignet sich hervorragend zur Verringerung des Säuregehalts des Joghurts.) 
 
 Die Soßenvarianten 
 Nachfolgend finden Sie eine von uns speziell entwickelte Auflistung von Soßenvariationsmöglichkeiten. 
  Heißer Stein  Grundrezeptmengen: diese sind jeweils der Grundrezeptmenge beizumischen 
 
 1 gr schwarze Pfefferkörner, 5 gr süße Paprika, 25 gr Rosmarin, 50 gr Knoblauch, 250 gr Tomatensaft 
 2,5 gr Cayennepfeffer, 50 gr Fenchelsamen, 5 gr Oregano, 25 gr Schnittlauch 
 2,5 gr schwarze Pfefferkörner, 25 gr Salbei, 5 gr süße Paprika, 5 gr Petersilie 
 2,5 gr Cayennepfeffer, 50 gr Estragon, 25 gr Schnittlauch 
 2,5 gr schwarze Pfefferkörner, 50 gr Rauke (Rucola), 25 gr Schnittlauch 
 250 gr Senf, 50 gr Fenchelsamen, (hier kein Salz!) 
 50 gr Minze, 5 gr süße Paprika, 50 gr Basilikum 
 5 gr rosa Pfefferkörner, 25 gr Rosmarin, 12,5 gr Schnittlauch 
 50 gr Thymian, 25 gr Petersilie, 25 gr Knoblauch 
 2 cl Trüffelöl, 2,5 gr Cayennepfeffer, 25 gr Petersilie 
 250 gr schwarze Oliven (ohne Kern), 25 gr Minze, 5 gr süße Paprika 
 125 gr Kapern, 100 gr Sardellen, 2,5 gr Cayennepfeffer, (hier kein Salz!) 
 5 gr Gewürznelken, 25 gr Schnittlauch, 50 gr Fenchelsamen, 2,5 gr Cayennepfeffer 
 250 gr Steinpilze, 25 gr Minze, 2,5 gr schwarze Pfefferkörner, 50 gr Knoblauch 
 50 gr Basilikum, 25 gr Majoran, 50 gr Fenchelsamen 
 50 gr Koriander, 50 gr Knoblauch, 5 gr schwarze Pfefferkörner 
 12,5 gr Curry, 50 gr Minze 
 50 gr Knoblauch, 25 gr rosa Pfefferkörner 
 250 gr schwarze Oliven (ohne Kern), 5 gr Muskatnuß, 2,5 gr Cayennepfeffer 
 2 cl Cognac, 250 gr Rosinen, 5 gr Gewürznelken 
 375 gr Pesto Genovese (Kräutersoße) 
 75 gr Kapern, 50 gr Knoblauch, 5 gr weiße Pfefferkörner, (hier kein Salz!) 
 50 gr Fenchelsamen, 100 gr Sardellen, 1,25 gr Cayennepfeffer, (hier kein Salz!) 
 250 gr geröstete Nüsse, 2,5 gr schwarze Pfefferkörner, 50 gr Minze 
 250 gr geröstete Pistazien, 2,5 gr rosa Pfefferkörner, 50 gr Minze 
 250 gr geröstete Pinienkerne, 50 gr Fenchelsamen, 2,5 gr schwarze Pfefferkörner 
 250 gr geröstete Mandeln, 2,5 gr schwarze Pfefferkörner, 50 gr Fenchelsamen 
 250 gr Steinpilze, 2cl Trüffelöl, 2,5 gr Cayennepfeffer , 25 gr Petersilie 
 
 Den  Heißen Stein  finden Sie in unserem Lucullus Online Shop. 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2018-05-30T17:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Heißer Stein und Fleisch richtig zubereitet</title>
            <id>https://lucullus-tafel.de/heisser-stein-blog/rezepte-fuer-den-heissen-stein/heisser-stein-und-fleisch-richtig-zubereitet</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Fleisch auf dem Heißen Stein richtig zubereiten.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Die richtige Zubereitung von Fleisch auf dem Heißen Stein 
 Zuerst sollten Sie sich immer darüber im Klaren sein, dass Ihr Essen immer nur so gut werden kann wie die Zutaten die Sie dafür verwenden. Genauso verhält es sich beim Essen auf dem Heißen Stein. 
 Sie werden sehr schnell feststellen, dass das Speisen auf dem  Heißen Stein  die Zutaten nicht &quot;verfälscht&quot; und&amp;nbsp;richtig zubereitet der reine Geschmack der jeweiligen Zutaten auf eine sehr leckere und unverfälschte Art und Weise den Gaumen erreicht. 
 Heißer Stein bedeutet unverfälschter Fleischgenuss 
 Sparen Sie also nicht an der  Qualität der Zutaten . Unser Heißer Stein hat es verdient ein &quot;schönes und leckeres&quot; Stück Fleisch zu garen. 
 Sollten Sie gutes Fleisch beim  Metzger Ihres Vertrauens  gefunden haben so brauchen Sie es nur noch  portionsgerecht in Stücke  zu schneiden. 
 Schneiden Sie die Stücke  nicht zu klein . Wenn der Stein die ausreichende Temperatur von mindestens 300 Grad erreicht hat kann es losgehen. 
 Als erstes wird ein wenig  &quot;gröberes&quot; Meersalz  auf den Stein gestreut. Arbeiten Sie auf keinen Fall mit Fetten oder Ölen. Das ist bei diesen Temperaturen nicht nur ungesund sondern würde auch den Geschmack, auf den wir uns so freuen, verderben. Von dem entstehenden Rauch und Qualm erst gar nicht zu sprechen. 
 Sobald das &quot;mittelgroße / portionsgerechte&quot; Stück Fleisch auf dem Heißen Stein liegt lassen wir es  von allen Seiten ein wenig anbraten , so dass sich die Poren des Fleisches verschließen. Hierzu wenden wir es auf allen Seiten bis der gewünschte Gareffekt eingetreten ist. So bleibt das Stück während des Speisens und Garens  schön saftig . 
 So haben Sie Fleisch noch nie erlebt! 
 Und nun kann es auch schon losgehen. Wir schneiden uns immer &quot;mundgerechte&quot; Stücke die so sind wie wir das Fleisch gerne essen (Well Done, Medium oder Rare) und genießen es mit einem Dipp unserer  köstlichen Soßen . 
   Leckere Rezepte   hierzu finden Sie übrigens in  unserem Blog . 
 Dann drehen wir das Stück auf die abgeschnittene, noch rohe Seite und wiederholen den Vorgang. Sollte noch etwas Salz fehlen kann man selbstverständlich, je nach Geschmack, noch ein wenig Salz auf den Stein streuen. 
 
 Schlemmen und 
 Garen gleichzeitig 
 frisch am Tisch. 
 
 Welche Fleischsorte passt auf das Lucullus Table-System? 
 Variieren Sie mit dem Fleisch und den  Fleischsorten . Es darf neben dem Entrecôte vom Rind oder Schwein auch ein kleines leckeres Lammkotelett sein. 
 Alles was schmeckt ist erlaubt - es braucht nur Ihre Fantasie. 
  Bon Appétit  
 &amp;nbsp; 
  Heißer Stein  im Lucullus Online Shop 
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                            <updated>2018-02-14T13:15:00+01:00</updated>
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